Onze bijen foerageren binnen een straal van 3 km van onze bijenkasten, die zich in het hart van het Parc des Caps et Marais d'Opale bevinden, op plekken die zorgvuldig door de imker zijn uitgekozen en waar het honingpotentieel optimaal is. Onze honing is dus een echt lokaal product. We oogsten 2 of 3 keer in de lente en 1 keer in de zomer, zodat we de ontwikkeling van de verschillende bloeiperiodes kunnen volgen en een honing met verschillende kleuren, smaken en texturen kunnen creëren.
In de lente is de honing vrij helder, kristalliseert snel en fijn, is rijk aan glucose en heeft een romige textuur. Naarmate de zomer vordert, krijgt hij een donkerdere tint, met een hogere concentratie fructose, die vloeibaar blijft en na verloop van tijd kristalliseert.
Aarzel niet om contact met me op te nemen als je vragen hebt. We moedigen je ook aan om lokale, honingdragende soorten in je tuin te planten. De bijen zullen je dankbaar zijn.